美しい街路樹が立ち並ぶ広尾の街に佇む一軒の瀟洒なレストランがある。日本人オーナーシェフとしてはじめてパリでミシュランの星を獲得したフランス料理の名店「レストランひらまつ」である。ハイエンドのレストランにおけるウエディングのパイオニアとしても知られる同レストランでの結婚式のスタートは、「レストランひらまつ」ではじめてデートし、その後デートを重ね、プロポーズしたという特別な想いを持った1組のカップルからのたっての願いだった。

はじめてのレストランにおけるウエディングから20年のときを経て、ひらまつグループのレストランでウエディングを挙げた新郎新婦は1万組を超えた。その多くの人々から、今でも「料理が美味しかった」というお礼や、「出席してくださった方から『招待してくれてありがとう』と言ってもらえる」という感謝の言葉が届くという。

「レストランは本来、『心の通い合うお付き合い』とでも言いましょうか、お客様とファミリアルな関係を築き上げていく場所でもあるんです。だから私たちは『ひらまつを訪れる方すべてが家族』だと思っています」

レストランにおけるウエディングのおもてなしに込める想いを静かに、しかし確かな情熱を目にたたえながら語ってくれたのは、平松宏之・慶子夫妻である。末永いお付き合いを願う、その気持ちが「家族」という言葉になって表れた。そして、そのおもてなしの想いをゲストの心に届けてくれるのが、平松氏が魂を込めて創り上げるフランス料理なのである。

「そもそも私たちはフランス料理を通して、フランスの素晴らしい文化を日本中に広めたいという想いからレストランを開きました。ウエディングで初めて、ひらまつのフランス料理と出会うという方もいるでしょう。フランス料理そのものがはじめてだ、というゲストもいるかもしれない。ひらまつの料理を大勢の方に味わっていただけるこのウエディングという機会をいただけることに、私たちはいつも感謝をしているんです。料理に限らず、レストランに飾っている調度品や絵画なども愉しんでいただいて、帰る際には、新郎新婦はもちろんのこと、ゲストの方々にも『また是非訪れたい』と言ってもらえるような場であり続けたいですね」

そんな夫妻から、ウエディングを通して若い世代へと伝えたい想いとは何だろうか。 「人生の先輩として、助言をさせていただくなら、お二人にとって無理のないウエディングをしてほしいですね。人生の新たなスタートを迎えるわけですから、ウエディングの当日だけに全てを費やしてしまうのではなく、その後の記念日をまたレストランで祝っていただき、お二人の原点を見つめ直す、そのような未来を見据えてほしい。苦楽をともにしていくことを誓った場所に戻ってきて、お二人の『原点』を思い出してほしいのです。それが新郎新婦のご両親の世代に近い立場にいる私たちの想いです。若いお二人はもちろんのこと、ご両親の想いに寄り添って一緒になって、素晴らしい思い出として永く記憶に残るようなウエディングを創っていきたいと思っています」

ウエディングは一度限りだが、そこで得る家族の絆、友人知人の想い、おもてなしの心は一生忘れることはない。ひらまつのレストランは、いつでも帰れる「二人の原点」となるだろう。

ウエディングに懸ける想いとは何だろうか。答えは多様だが、その根底には「家族の絆」や「人とのつながり」を見直す機会にしたいという想いがあるのではないだろうか。コミュニケーションがバーチャルなものとなりつつある現在だからこそ、家族に感謝の想いを伝え、お世話になった友人・知人一人ひとりにお礼の言葉を述べたい、そしてここから始まる人生の第1ページを言祝いでもらえる場にしたい、と願う新郎新婦は多い。そんな彼ら彼女らがウエディングに求めるのは、これまで見守って来てくれた人々に、美味しいものを味わい、楽しい時間を過ごしてほしいという「おもてなしの心」だ。

その想いを形にしてくれるのが、グランメゾン「レストランひらまつ」のレストラン・ウエディングである。一日中レストランを借り切ることで、時間に追われることなく、ハイエンドの料理とサービスを受けながら、心行くまで語らい過ごすというスタイルである。

総料理長・平松宏之氏が創る珠玉の料理には、「フランス料理を通して、フランスの素晴らしい文化を日本中に届けたい」という創業以来変わらぬ想いと、二人の人生の原点となる日を最高の料理とサービスでもてなしたいという心が込められている。もちろん、この哲学はスタッフにも受け継がれ、共有されている。新郎新婦を迎えるマダムの所作、皿一枚、ナイフ一本にまで意を払う総支配人、忙しい日常を過ごす二人のために相談に乗ってくれるブライダルコーディネーター……。全員で新郎新婦に寄り添いながら、人生最高の一度限りのメモリアルを創り上げていく。ひらまつ、新郎新婦、ゲストの想いが繋がり、円環をなす。それはウエディングを超えて永遠の絆となっていくだろう。

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お問い合わせ
レストランひらまつ TEL03-5449-2772　住所：東京都港区南麻布5-15-13

更新日：2009年4月28日